Temenni

Atatürk’ün Temennisi.

Alkolsüz soğuk içecek. 

 Bu içecek Cabernet, Merlot ve Shiraz üzümlerinden üretilmiş olup, oldukça keyifli ve lezzetli bir içime sahiptir. Ayrıca et ve makarna çeşitlerinin yanında harika bir eşlikçidir. 

Bağ bozumunun başladığı Ekim Kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşmış Papazkarası, Pamir, Cardinal, Alphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut, Şiraz ve Öküzgözü cinsi üzümlerinden üretiliyor. Öncelikle üzümler toplanıp yıkanıyor ve salkımlarından ayrılıyor. Güzelce eziliyor. Ezildikten sonra meşe ağacından yapılmış, alt kısmında 10 cm yüksekliğinde musluğu olan fıçılara bir kat ezilmiş üzüm, bir kat ezilmiş siyah hardal tohumu ve benzoik asit olacak şekilde ekleniyor. ( Siyah hardal tohumu karışımı aroma veriyor ve ürünü muhafaza edip şaraplaşmamasını sağlıyor. ) Biraz kabartma payı bırakılarak fıçı dolduruluyor ve üst kısım hafif açık bırakılıyor.
Fermantasyon başlangıcından sonra bir gün arayla üzüm suyu, musluktan alınıp üst taraftan tekrar fıçıya dökülüyor. Oda sıcaklığında 7-10 arasında bekletilerek fermantasyonu tamamlanıyor.